掌乐策略请来南沙过大年！十镇（街）十味邀你品味

南沙的年味，不仅藏在粤港澳大湾区灯会和珠江春晚的流光溢彩里，还氤氲在10个镇街的锅气与灶香之中。

来南沙过大年遇到了美食“选择困难症”？不妨看看这场由南沙10个镇街联袂献上的“新春盛宴”，正用最地道的风物，讲述着湾区之心的乡土故事与时代新味。

在南沙，你最想品尝哪个镇街的美食？(可多选) 万顷沙镇：猪手发菜蚝豉焖莲藕黄阁镇：黄阁烧肉横沥镇：小番茄大岗镇：岗城粤菜东涌镇：东涌撑粉榄核镇：荔枝木烧鹅南沙街道：粤式早茶珠江街道：玉露湾蓝莓龙穴街道：清蒸黄油蟹港湾街道：港湾秘制蒸鸡提交

猪手发菜蚝豉焖莲藕是南沙万顷沙特色年味佳肴，选用本地新垦莲藕，搭配猪手、发菜、蚝豉一同慢火烹制，既可直接成菜，也可慢炖煲汤，一菜多吃、风味地道。

这道菜寓意吉祥：发菜谐音“发财”，蚝豉寓意“好事”，猪手象征“得心应手”，合为发财好事、大吉大利，饱含广府新春祝福，也彰显疍家饮食特色。万顷沙新垦莲藕长于咸淡水交汇处，肉质松粉、藕香浓郁，焖煮后吸满汤汁、软糯入味；猪手胶质丰盈、肥而不腻，发菜与蚝豉提鲜增香。菜品可直接焖制上桌，也可煲汤食用，汤浓味鲜、暖心滋补。

这道寓意与滋味兼具的佳肴，是疍家妹等本地店家的特色年味选择，藏着万顷沙独有的水乡年味。

黄阁烧肉是源自广州南沙的百年非遗美食，其制作技艺始于清末，至今已传承五代。它以岭南土猪为原料，历经拆骨、秘料腌制、荔枝木挂炉焙烤等五道古法工序。其中“三进三出”的烤制过程尤为关键，耗时两个多小时，最终形成金黄酥脆的“爆皮”和鲜嫩多汁的肉质。出炉的烧肉外酥里嫩，甜咸交织，独特的荔枝木香融入每一丝肉中，成就了其不可复制的风味。

在横沥镇新村村、冯马一村等种植示范基地，一批特色小番茄正成为大湾区水果市场的“新宠”。

从“香芒皇后”的金黄晶莹、芒果甜香与番茄鲜爽交织，到“蓝精灵”由天蓝渐变黑红、花青素满溢的“魔法果实”；从“绿圣女”翡翠剔透、清甜无渣，到“粒粒金”与“华叶24-7”金黄脆甜、皮薄爆浆，再到“华叶324”甜酸均衡、老少皆宜——横沥小番茄不以颜色定成熟，而以风味论高下。它们共享“皮薄无渣、汁水丰盈、糖度高、酸度低”的品质基因，却各具姿色、各擅胜场。这不仅是种子的力量，更是横沥精致农业与科技兴农的生动缩影。

如今，这些“七彩宝石”已走进商超、精品沙拉与健康礼篮，成为都市人舌尖上的横沥味道。

大岗镇遵循粤菜传统工艺，精选优质食材，专注于呈现食材本真之味。无论是镬气十足的小炒、精心熬制的老火靓汤，还是工艺繁复的烧腊，均体现大岗对地道广府风味的坚守与敬意。

撑粉，又名疍家糕，是广州南沙东涌水乡的传统年味美食，承载着深厚的疍家文化记忆。其得名源于独特的制作工艺——用长竹竿搅拌米浆时，动作酷似疍家人划船撑船的姿态，故东涌人形象地称之为“撑粉”。

每逢正月初二，东涌人家家户户制作撑粉。以鸭膏鹅膏起油锅，家人分工协作：添柴、撑浆、剁料，在“滋滋”油声中共享天伦之乐。成品口感软糯，香气四溢，既是“疍家年糕贺丰年”的诗意表达，也是东涌人心中最温暖的年味符号。正如当地俗语所言：“酒贺年，茶贺年，疍家年糕贺丰年”，撑粉不仅是一道美食，更是疍家情怀与水乡文化的传承载体。

烧鹅是榄核镇烟火里最鲜活的注脚，深植于水乡与果林的肌理。镇内农庄多以本地散养家鹅为材，取荔枝木慢火炙烤，皮色金红如镀，脆得能听见“咔嚓”声，肉却锁着丰腴汁水，脂香混着果木清韵直钻鼻尖。疍家渔村的灶间，它常与拆鱼羹作伴，裹着水乡的鲜活；街巷食肆里，它是榄核人们就着酸梅酱的满足。连办喜宴时，这盘皮亮肉润的烧鹅必端上桌，油光映着宾客笑意，成了榄核人刻进记忆里的“好彩头”。一口烧鹅，嚼的是榄核的水土人情，品的是岭南古早味的悠长。

春节逛南沙街道，一定要来叹一盅地道粤式早茶，感受最浓的湾区年味。这里的茶点坚持手工制作，皮薄馅足的虾饺、软糯入味的凤爪、香滑甜美的流沙包，每一口都是老广匠心。更有南沙专属鲜味——来自自家蟹园的青蟹，肉质饱满鲜甜，入馔后鲜上加鲜；自营有机蔬菜园的时蔬，清爽脆嫩、健康天然，为茶点增添一抹清爽。

茶香袅袅、点心飘香，一边品味滨海风味，一边感受南沙的闲适与温情。这不仅是一顿早茶，更是南沙人刻在骨子里的新春仪式感。

玉露湾蓝莓，是广州南沙现代农业产业集团旗下标准化种植基地培育的明星产品。400亩现代化的蓝莓种植基地优选“南高八号”品种，采用无土栽培、智能水肥一体化等科技精心培育，果实直径普遍在18—26毫米之间，大果堪比一元硬币，果形饱满紧实。果实口感独具特色，甜度高达11—14度，并伴有淡淡花香，且花青素含量是普通蓝莓的2.5倍，营养与美味兼得。

作为“中国黄油蟹之乡”的招牌，黄油蟹是龙穴这片咸淡水交汇海域最骄傲的馈赠。水域清甜咸鲜，养出来的黄油蟹具有清甜弹牙、咸香细腻的独特风味。掰开蟹壳，金黄的蟹油瞬间满溢，脂香扑鼻。蟹膏如凝脂、蟹肉如琼浆，轻嘬一口黄油，醇厚绵长，幸福与满足顷刻间充盈脑海。再咬一口，酥松醇香的黄油、丰腴绵密的蟹膏在嘴里散开，细腻柔滑，咸鲜中带着淡淡的甘甜，鲜味在舌尖打颤！